Recepten Caramelroom (basis)
Ingrediënten
- 500 gram kristalsuiker
- 500 gram (ongeslagen)room
- 130 gram roomboter
Materiaal
- Steelpan met hoge rand en dikke bodem (2x)
- Houten spatels
Werkwijze
Zet een zware RVS pan met dikke bodem op het vuur en laat warm worden. Doe de slagroom in een andere pan en zet deze met een deksel op laag vuur, zodat het kookt wanneer de caramel klaar is.
Voeg 1/4 van de suiker in de pan en laat deze al roerende smelten. Zodra de suiker bijna is opgelost beetje voor beetje de rest toevoegen tot alles is opgelost en het geheel mooi middelbruin gekleurd is. Draai het vuur uit en giet geleidelijk de kokende slagroom bij de caramel en roer deze voorzichtig door. Zet de steelpan terug op het vuur en roer tot het een mooie egale massa wordt en haal de pan van het vuur.
Wacht tot het mengsel lauw is voor u de boter erdoor spatelt. Deze basis kan in de spuitzak om verder te verwerken in een vormbonbon, of in chocolade 'cups'.